御菓子司 新妻屋のブログ

こんばんは。

気付けば6月1日、今年も半分を過ぎようとしています。毎年のことですがあっというまに一年が過ぎてしまいそうです。

　












　練切製漉し餡　『水鳥』















浮島製小倉羹　『早苗』













　　


白小豆入 吉野羹製　『瓢（ひさご）』



練切製の「水鳥」は特徴のあるデザインに仕上がっているかと思います。ピンクと白、2色の練切を使って茶巾で絞って作ります。ひとつひとつ手作りですので、ちょっとずつその表情も違ってきます。

吉野羹製の「瓢」は、錦玉と呼ばれる寒天に砂糖を加えて作る定番のゼリーに、葛を合わせて食感を柔らかく仕立てています。葛を使っているので吉野羹と呼ばれています。画像では見難いですが中に白小豆を散らしてあります。文字通り色の白い小豆で珍しい材料でもあります。