御菓子司 新妻屋のブログ

明日は、お彼岸のお中日。今日などは暑いくらいという天気のようです。私自身は作業場に篭ったまま一歩も外に出ていないのでお客様から伺うばかりなのですが。

3月のお菓子の続きです。






　薯蕷きんとん製粒餡　『都の春』


もう一方は、三層を別な素材で仕立てたもので、薄いピンク色がかるかん、白は白小倉羊羹、黄色は浮島となっております。写真ではちょうど見えていないかもしれませんが、かるかん部分には桜の花びらが入っております。これは桜の花びらを塩漬けにしたものから軸を取り、花びらをひとつづつばらばらにしてかるかん生地に混ぜています。
菓銘の『佐奈川』は実際の地名で、河川の両岸に桜の花と菜の花が咲く場所として有名です。お菓子も花の色に合わせてご用意しているつもりですが、春の華やかな雰囲気がお客様に伝われば幸いです。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し合わせ　『佐奈川』




最後ですが、昨日ご案内させていただきましたお菓子の新作ですが、当店の銘菓であります上州わらべの中餡を薔薇を使った餡に変えたものをご用意致します。季節としては早いのですが、春の試食会ということでお客様のご感想など頂戴できれば大変有難いと思っております。なおご用意は本店のみ、数量にも限りがございますので品切れの場合には何卒ご容赦ください。