御菓子司 新妻屋のブログ

さてお餅つきも無事終わり、年末の準備も慌しくなってきました。新年の生菓子は、縁起の良い松竹梅に加えて、干支である「巳」、歌会始めの御題である「立」にちなんだお菓子をご用意致します。（もちろん菱葩餅や常盤饅頭なども）



練切製漉し餡　『福梅』




時雨製羊羹巻　『若竹』


黒糖きんとん製　『老松』



黄味そぼろ製白小豆入　『干支　巳』

 
きんとん製粒餡　『八雲立つ]

干支の「巳」は、黄味そぼろという濃厚な卵の餡を絵馬型に打ち出したもの。食感のアクセントに白小豆が入っています。そして御題『立』は初めの和歌と言われる歌から連想される白雲と青空を表しています。御題は毎年非常に悩みますが、今回は年の初めに和歌の初めを合わせるような形でご用意を致します。

#写真が少し大きすぎました。